IV Master di spillatura Perrella Srl 2009

TAPPA DI AVELLINO
Mercoledì 7 Ottobre 2009 ore 10.00 presso Birreria Aulularia

TAPPA DI SALERNO
Mercoledì 14 Ottobre 2009 ore 10.00 presso il Ristorante - Winebar Modo

Obiettivi attività

• Migliorare il servizio
• Fidelizzare maggiormente i consumatori verso le nostre birre
• Incrementare i volumi delle nostre birre

Birre coinvolte

• Birra Mc Farland Strong (spina)
• Birra Heineken (spina)
• Birra Erdinger(bottiglia)
• Birra Paulaner (spina)

Descrizione e orari del master:

• Ore 10,00 arrivo e accredito partecipanti
• Ore 10,45 teoria birraria
• Ore 12,00 prove di spillatura
• Ore 13,00 lunch birrario
• Ore 14,30 descrizione e inizio gara di spillatura

Modalità di valutazione:

• Presentazione prodotti e presa della comanda:
  Comportamento, conoscenza e descrizione dei prodotti.
• Preparazione del banco e del vassoio:
  Ordine, pulizia, accessori.
• Modalità di presa della bottiglia dal frigor:
  Controllo data di scadenza, etichetta, tappo e trasudazione.
• Preparazione bicchieri:
  Presa, sgrassaggio, risciacquo, controllo.
• Spillatura al banco:
  Birra Paulaner in tre volte, nei due spazi prima la birra Mc Farland Strong e poi la birra Heineken
• Servizio e spillatura al tavolo:
  Servire le birre alla spina e poi spillare la birra Erdinger in bottiglia in tre volte

Modalità di selezione/premiazione:

• Il candidato verrà valutato da una giuria tecnica e competente composta da 7 giudici valutatori;
• I giudici valuteranno la comanda, la preparazione dei bicchieri, la spillatura (bottiglia e spina), il servizio al tavolo, la degustazione;
• Agli altri partecipanti, alla finale, verrà rilasciato un attestato di partecipazione e un ricordo dell’evento
  

Fotogallery del master